【北京餐馆防疫不力致员工确诊,北京餐馆防疫不力致员工确诊病例】

2022年5月，北京一家知名连锁餐厅的员工确诊新冠肺炎，导致该餐厅及周边多家商铺紧急封闭，数百名顾客被要求居家隔离，经流调发现，该餐厅存在员工健康监测不到位、环境消杀不规范、顾客信息登记不全等多重防疫漏洞，这起事件并非孤例，在近两年的疫情通报中,餐饮场所已成为疫情传播的重要风险点之一。

防疫漏洞：从制度到执行的层层失守

深入调查显示，涉事餐厅的防疫问题具有典型性，员工健康管理形同虚设，本该每日进行的体温检测和健康状态登记时有时无，部分员工出现轻微症状后仍继续工作，餐厅管理层对此“睁一只眼闭一只眼”，环境消杀流于形式，后厨、前厅、卫生间等关键区域的消毒记录存在明显造假痕迹，消毒液配比不合规，高频接触表面清洁频次不足，顾客防疫措施执行松懈，扫码测温环节常常被省略，即使执行也是草草了事,更不用说保持安全就餐距离等基本要求。

这些漏洞背后，反映的是餐饮行业在防疫中的系统性困境，餐饮业利润微薄、竞争激烈，严格的防疫措施会增加运营成本，部分商家为控制成本而偷工减料；长期防疫带来的“疲劳感”使得员工和管理者都产生了侥幸心理，认为“不会那么巧就出事”，更值得警惕的是，一些连锁餐饮企业存在“总部规定一套、门店执行另一套”的现象,集团制定的标准化防疫流程在终端门店大打折扣。

监管困境：运动式检查与常态化漏洞

面对餐饮业的防疫漏洞，监管部门并非无所作为，自疫情发生以来，各级市场监管部门和卫生部门对餐饮场所的检查频次显著增加，当前监管模式存在明显短板：一是“重处罚、轻指导”的倾向明显，许多餐厅只知道“不能做什么”，却不清楚“应该如何做”；二是监管资源分配不均，重点商圈、大型餐厅受到较多关注，而社区小店、偏远地区餐馆则成为监管盲区；三是监管方式较为传统，过度依赖人工巡查，难以实现全天候、全覆盖的监督。

更根本的问题在于，当前对餐饮业防疫的监管缺乏长效机制，疫情紧张时期，各部门联合执法、高压检查，餐厅防疫措施往往能够到位；一旦疫情形势缓和，监管力度随之减弱，餐厅的防疫工作也迅速松懈，这种“运动式”监管无法形成持续有效的约束力，导致防疫措施时紧时松,为疫情传播埋下隐患。

构建餐饮防疫的长效机制

要筑牢餐饮业的防疫防线，需要多方合力构建长效机制，餐饮企业必须树立“防疫即经营”的理念，将防疫成本视为必要的运营支出而非额外负担，大型连锁企业应建立内部防疫督查机制，将防疫执行情况与门店绩效考核直接挂钩；小型餐饮则可通过行业协会获取指导,制定适合自身特点的防疫方案。

监管部门需要创新监管方式，可借鉴“互联网+监管”模式，要求餐饮场所关键区域安装监控设备，实时监测防疫措施执行情况；建立餐饮从业人员健康管理平台，实现员工健康状态的动态追踪；推广使用智能防疫设备，如自动测温仪、智能消毒机器人等,减少人为因素导致的防疫漏洞。

应完善餐饮防疫的社会共治体系，通过“阳光厨房”等透明化举措，让消费者参与监督；建立餐饮防疫“红黑榜”制度，定期公示防疫表现优秀和存在问题的餐厅；鼓励消费者举报防疫不力的行为,形成社会监督压力。

需要关注餐饮从业者的实际困境，政府可考虑对严格执行防疫措施的中小餐饮企业给予适当补贴或税收优惠；保险公司可开发针对疫情风险的专项保险产品，降低餐饮企业的经营风险；行业协会应加强防疫培训,提升从业人员的防疫意识和能力。

北京餐馆员工确诊事件是一面镜子，照出了我们在常态化疫情防控中的短板与不足，餐饮场所作为城市烟火气的代表，其防疫安全不仅关乎行业生存，更关系到公共卫生体系的稳固，只有当每一家餐厅都将防疫措施落到实处，当监管方式更加智能化、人性化，当社会形成防疫共治的良好氛围，我们才能真正筑起舌尖上的安全防线，让人们在享受美食的同时，不必担心健康风险，这需要政府、企业、消费者和每一位从业者的共同努力,也是我们应对长期疫情挑战的必由之路。